如果是到咖啡豆烘焙廠找咖啡
不會找到啥摩卡或是拿鐵之類的
因為那是調味後的後加工咖啡

在咖啡烘豆廠能找到的
就是一些所謂單品咖啡與義式咖啡

單品咖啡大多是以產地或是生產莊園命名
主要是喝其各自的特殊風味為主
但因各咖啡館的烘焙,研磨,沖煮等方式不同
同一種咖啡豆也會有極大的口感差別
因此, 在A店喝到的曼特寧跟在B店喝的
可能口感上就會有極大的差別
也因此, 很多玩家就會有偏好的豆種
並自行烘焙, 以求自己最愛的口感出來

單品咖啡多以虹吸壺或是手沖方式來沖煮
你決不會在咖啡館看到單品咖啡用機器萃取
小編特別愛喝單品咖啡
因為那種黑咖啡中帶有特殊的香甘酸苦味
完全不需要調入牛奶等等,那只是破壞咖啡的香
尤其是手沖的方式,可變因素大於虹吸壺
可以讓同一批咖啡豆分出更多不同的味道
好的咖啡, 用手沖, 更能享受到咖啡的多元氣味

義式咖啡, 主要是要用於義式萃取使用
又分南義與北義的烘焙方式
北義因地區較南義寒冷,因此當地烘焙偏深焙
在口感上,更為厚實,相較南義則是渾圓
各有各的喜愛者, 不能說是哪種好,喜歡的就好

義式咖啡因為是要用於義式咖啡機萃取濃縮咖啡
因此都是混合幾款不同的豆種去組合
所以各家咖啡館喝到的義式咖啡可是差別很大的

正因為萃取出的濃縮咖啡比起手沖或虹吸的濃厚
因此就會加入牛奶或是巧克力漿等等來調味
也因為加入的比例不同, 有拿鐵與卡布奇諾或摩卡之分

看出來了嗎??
單品咖啡主打在黑咖啡,從烘豆到沖煮都是可改變的
也因此更需要些技巧去控制沖煮方式
義式咖啡主打在花式(調和)咖啡
主要是以義式咖啡機或是摩卡壺沖煮

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Tony Chen 的生活筆記

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