一包掛耳咖啡, 成本就要多花3~5元以上
但是新鮮度如何?見人見智
畢竟只要拆開來, 到磨成粉之間, 只要接觸到了空氣, 就是起變化的時候
尤其是磨成了粉, 接觸空氣的面積大了, 更是容易把香氣給揮發掉
於是, 我研究到了很多種保存的方式
抽真空, 灌氮氣, 到填入脫氧劑等等各種方式
也去瞭解業界的做法是如何
大多是剛烘好的咖啡豆會去抽真空或加灌氮氣(極少數公司有做)
掛耳包倒是沒有人做
大概是本身的成本問題, 加灌氮氣或是添加脫氧劑都是增加成本不少
最不增加成本的, 就應屬於真空包裝了
粉絲專頁與其他專區
- Mar 06 Thu 2014 12:37
耳掛咖啡的改良
- Mar 06 Thu 2014 12:30
你「真的」喝對咖啡了嗎?12大QA立即檢測(轉載)
健康喝咖啡大會考(請拿出紙筆記下你的答案)
一、早上喝咖啡可能有的效果,不包括以下哪項?
1.提神
- Mar 06 Thu 2014 12:26
對於耳掛式咖啡的堅持
我們的堅持:
1. 找到每一家好喝又便宜的咖啡豆
2. 烘焙後一定要養豆三到七天
3. 使用日本進口的內裝濾袋
4. 每一種咖啡豆依屬性採不同粗細精密研磨
5. 每次換豆前, 必將磨豆機完全拆解清潔, 不留細粉
6. 研磨後, 過濾掉會造成焦苦味的細粉
7. 真空包裝, 讓咖啡粉接觸到最少的空氣, 保持新鮮度
- Mar 06 Thu 2014 12:23
花蓮舞鶴咖啡的印象
今天幫客戶分裝了一款台灣咖啡---花蓮舞鶴咖啡
客戶本來是要我自己拿一份品嚐看看
不過看在那咖啡豆很貴(半磅就要690元)
我只把那分裝後零星的八公克給拿來喝
本來對台灣咖啡, 大概的既定印象一次被推翻了
不酸不苦...有股焦糖與巧克力味外, 居然有蜜香味
很奇特的味道, 要不是豆子是我磨的
我會以為是加了蜜香紅茶了
很新奇的味道, 第一次喝到有蜜香的咖啡
後來看介紹, 原來是在舞鶴當地栽種多年
- Mar 06 Thu 2014 12:22
咖啡的保存
咖啡生豆與烘焙好的咖啡, 要如何保存??
很多文章都有提到, 不透光的保存容器及室溫下就好
不能冷凍或冷藏
但是, 經過烘焙磨粉後呢???這點就沒有人提到
本著實驗精神, 我特別挑了一咖啡粉, 在包裝好後, 先抽真空
然後一部份放到冷凍室, 一部份放在室溫下保存
就這樣過了一陣子
其中僅抽真空, 但沒有冷凍的, 因為袋內依然有極少量的空氣, 所以還是多少起了點氧化反應, 香氣略減一些
至於抽了真空, 再放到冷凍庫的咖啡呢??
香氣一樣有略低, 但是比起室溫保存的好一些
這是我做的實驗, 大家不妨也實驗看看
- Mar 06 Thu 2014 12:21
咖啡與沖煮器具的小觀念
大家所使用的咖啡沖煮器具都不盡相同
有人愛手沖, 有人愛虹吸, 有人愛半自動義式, 也有人法壓或膠囊咖啡
各有各的優點, 各有各的味道
同一種豆子, 用在不同的器具上, 就有不同的風味
誰好??沒有一定, 喜歡那個口味就好
就跟人平常吃食物一樣,有人愛吃辣,有人愛吃酸,有人愛吃甜一樣
過去, 很多文章會推薦單品咖啡豆用手沖跟虹吸壺會比較好,味道會純萃的多了,適合喝黑咖啡
而摩卡壺與半自動或全自動義式機, 則是使用深烘的義式混合豆較佳,味道較濃烈,適合做成拿鐵與卡布
我在跑過很多店家, 與這些店家聊天之後,也差不多是如此
後來我在對岸的論壇中,看到了不一樣的文章
- Mar 06 Thu 2014 12:14
聯發科手機GPS定位太慢解決
聯發科 MTK系列的手機真的好用又便宜
不過, GPS定位是大問題, 有時半個小時還定位不到
找了很多資料, 一直都沒有用...
後來發現到一個軟體"叔叔工具箱", 可以進入工程模式修改
又發現了一個老外的網頁提到如何在工程模式中修正GPS定位
照著改了兩個地方
現在測試, 居然五秒鐘就定到位了, 真是好用
比以前用過的GPS都強多了
- Mar 06 Thu 2014 12:00
發熱睡墊
這次露營之後, 體會到在外睡覺時, 真的很冷
如果可以有個簡單的發熱睡墊, 使用DC 12V就好
不用太熱, 溫溫的, 足夠到25度
- Mar 06 Thu 2014 11:42
人多做事就是好??
人多不一定是好的, 人多只是力量大一些
但是都不會做事, 或是更慘的是幫倒忙了
那還不如一個會做事的人,好好的做...
會做,肯做才是有用的
- Feb 08 Fri 2013 15:07
宜蘭 清水地熱
- Jan 12 Sat 2013 21:14
CoolRider V5s 頭盔藍芽耳機
- Jan 09 Wed 2013 17:30
F900LHD 行車紀錄器
- Jan 09 Wed 2013 11:45
新款拉鍊版黑色特戰短鞋