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自從在日本看到那台自動現磨咖啡販賣機的內部之後
回台灣, 就在注意一些咖啡館的咖啡機
喝過那麼多家的咖啡, 包括7-11及全家的咖啡
咖啡好不好喝, 跟機器的關係不大
雖然機器好, 煮出來的咖啡會更明亮一些
但是不是一般全自動機就煮的一定不好喝
咖啡豆的選擇, 才是第一個重點

日本這台全自動現磨咖啡販賣機,剛好有幸看到有人來開機
內部有四到五個不同的豆槽,
可以顯見日本人就算是用全自動販賣機,用豆也是不馬虎

在台灣,可以去小七看看,豆槽就只有兩個,那就簡單的多了
畢竟小七不是專業咖啡賣場, 能分兩個豆槽也不錯了

台灣有很多小店, 用的是半自動咖啡機, 賣的是濃縮咖啡調合
所以很多也是只備有一兩種咖啡豆而已
甚至一些複合式的餐飲店配用的是全自動機台,只有一種咖啡豆
口感就全在於用的咖啡豆跟調整的好不好

除非是有加賣單品咖啡, 咖啡豆種類才會增加多一些
不過,喝到現在,是還沒有喝過單品咖啡用半自動機去做
都是用手沖或是虹吸壺去煮
我個人是有用單品去用在半自動機上面做過
味道實在是不對,原本溫順的口感,全走樣了
這或許要從改變烘焙度去修改才能做的出來吧

不過在家或是在公司,除了手沖還算方便外
用全自動咖啡機應該是最簡單的了
但是咖啡豆就要好好的選一下, 不然, 可能煮出來的, 連60分都不到
還有更重要的一點,要洗機器,至少三天洗一次,把粉渣洗乾淨
不然全自動咖啡機很會卡粉,最後出來的,再好的咖啡都會走味的
如果在外面喝到的單品咖啡有油耗味
那就可能是店家的機器太久沒清洗了,都跑油酸味出來了

手沖只要直接丟了濾紙就好,最簡單
虹吸壺則要清洗乾淨,不然咖啡油脂一樣會黏在壺壁上
久了一樣會帶有油酸味

如果覺得自己煮的咖啡不好喝, 請先檢查器材是否有洗乾淨
再來就是水溫對不對,粉水比例,研磨粗細等等
真的都弄好了, 再換個不同的咖啡豆看看...

 

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