DSC_0670  

看完KANO電影的幕後, 滿有深度的介紹

一場比賽, 靠的不是只有一個投手
就算投手再強, 其它隊員都不挺, 也是只能敗戰

Tony Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

DSC_0663

有時有些問題是可以事想想到的, 可以先避開的
有些只有在真正遇到問題時, 才知道問題原因在哪
如果能事先多想一想, 就可以少了很多冤枉路

有時, 有些問題, 是我們已經有能力去解決的
有時, 有些問題, 是我們還要花時間精力去學習解決
那麼, 平常就多花點時間去學習, 不管是理論, 是技術, 是經驗都要學
不要把時間浪費在打電動,喝酒,唱歌,看電視這些上面
(我好像也浪費掉很多時間了)
多看, 多聽, 多問, 多想, 多學...把得到的訊息轉為自己的知識能力
不要等需要用到了, 才發現自己能力不夠, 要做已經晚一步了


Tony Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

A_001  

今天的新款豆: 哥倫比亞咖啡

哥倫比亞是第二咖啡生產國,也是出口最多阿拉比卡豆的國家,此咖啡充滿濃郁飽實的口感,含有焦糖甜味。口味溫順,餘韻持久宛如咖啡中的紳士,中規中矩是淡口味咖啡的最佳選擇。

最好的哥倫比亞豆和哥斯大黎加或夏威夷可那豆類似,是一種沒有極端的咖啡,質感濃郁,卻不如蘇門達臘濃,香味豐富,卻不如最好的牙買加高山香;酸味明顯,卻不如安提瓜酸。

哥倫比亞豆常帶著一種如焦糖似的甘美味,入口則是淡淡的可可味,仔細聞起來沒有太酸的果酸味;用來調配綜合咖啡也十分適合

喝完後的兩個小時, 那味道依然在口中竄繞, 很適合怕強烈咖啡酸苦味的人士飲用


Tony Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1425401_10151905050398071_310919890_o

朋友從國外帶回這隻特殊的咖啡豆送給我

經Google後, 發現原來東帝汶盛產咖啡, 是國家三寶之一
而且在全世界的評價非常高, 跟藍山咖啡有平起平坐之勢

Tony Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

f8d9f6d2-5313-b001-fcfa-040ee45f8757  

 

如果你的企業員工大量流失,一定是你的管理人員、你的管理幹部出了問題。
不信可以自己做一個實驗,打電話給公司離職超過3個月以上的比較優秀的一批員工。你可以以朋友的身份很真誠地請教一個問題:“當初你離開公司的真正原因是什麼?”

Tony Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

11.jpg

看一下這一段影片, 讓我想到如何安裝行車紀錄器才有用
前三後一,一台主機,共用一個時脈,這樣才能有相同的時間
前面中間是一般120~140度的鏡頭,對準車頭中間

Tony Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

A_003     

 

在市面上找的到的耳掛咖啡主要是6g,8g,10g裝
因為這樣一磅咖啡豆可以分裝出較多的包數

Tony Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

DSC_8598

事前多做點功課, 做起事來就快速多了, 還可以少繞很多路
臨時才抱佛腳, 總是差了一些
這次遇到達人, 又教了我一些東西, 也驗證了我的分析上的問題
感謝達人的指點
也讓我覺得該再往前走了


Tony Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1425401_10151905050398071_310919890_o

  

以前常跑一些較典型的咖啡館
不像現在的連鎖店, 用的是義式咖啡機
大多是用手沖或是塞風虹吸壺來煮出咖啡
尤其遇到專業單品咖啡豆, 更是只會使用這兩種煮法
絕對不會使用義式機來煮(但有少數玩家偏好用義式煮單品)
我問過的一些說法, 大家都說法都不相同, 但還是有個大概
就是這兩種方式較能保存單品咖啡的原始風味

Tony Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

小編第一次喝咖啡是國中時代, 喝的是即溶咖啡
後來是去萬客隆大賣場當行政人員, 那時我可以決定員工休息室可以放哪些飲料跟小點心, 就這樣, 我開始了天天喝咖啡的習慣, 但還是僅止於即溶咖啡

後來有次一個愛咖啡的朋友約我去買器材, 順便在店裡喝了一杯塞風壺煮的咖啡, 我記得我點了曼特寧, 因為那時曼特寧算是一種很常見的咖啡, 連即溶咖啡都有曼特寧風味的
但是那次喝完後, 我並沒有愛上現煮咖啡, 因為曼特寧的酸, 我實在是受不了啊
有次去另一家店喝了一杯曼巴後, 才真正的愛上現煮咖啡
慢慢的, 開始算是喝咖啡....但已經是好多好多年了

後來, 也才慢慢的知道, 喝咖啡不是只有苦酸味, 是要喝其中的"酸","苦","香","甘","醇"等五味...
也在某次喝到一杯上好的咖啡後, 才感受到好咖啡原來是要從熱喝到冷, 慢慢喝, 慢慢享受那種味道轉換的層次

但到現在, 雖然可以喝出味道間的轉換, 但對我來說, 咖啡只要好喝順口, 變化豐富的, 那就算是好的咖啡了

Tony Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

一包掛耳咖啡, 成本就要多花3~5元以上
但是新鮮度如何?見人見智
畢竟只要拆開來, 到磨成粉之間, 只要接觸到了空氣, 就是起變化的時候
尤其是磨成了粉, 接觸空氣的面積大了, 更是容易把香氣給揮發掉

於是, 我研究到了很多種保存的方式
抽真空, 灌氮氣, 到填入脫氧劑等等各種方式
也去瞭解業界的做法是如何
大多是剛烘好的咖啡豆會去抽真空或加灌氮氣(極少數公司有做)
掛耳包倒是沒有人做
大概是本身的成本問題, 加灌氮氣或是添加脫氧劑都是增加成本不少
最不增加成本的, 就應屬於真空包裝了
但是, 我去詢問了幾家真空包裝機的工廠, 回答的, 都是無法封口掛耳咖啡的外袋, 除非去試試一台好幾萬的機器試看看(還只是試看看), 但就看包裝是DEMO影片, 我就退縮了, 速度非常的慢, 根本比我手動一包一包的去封口都慢多了

Tony Chen 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

健康喝咖啡大會考(請拿出紙筆記下你的答案)
一、早上喝咖啡可能有的效果,不包括以下哪項?
1.提神
2.減肥

Tony Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

我們的堅持:
1. 找到每一家好喝又便宜的咖啡豆
2. 烘焙後一定要養豆三到七天
3. 使用日本進口的內裝濾袋
4. 每一種咖啡豆依屬性採不同粗細精密研磨
5. 每次換豆前, 必將磨豆機完全拆解清潔, 不留細粉
6. 研磨後, 過濾掉會造成焦苦味的細粉
7. 真空包裝, 讓咖啡粉接觸到最少的空氣, 保持新鮮度
唯有堅持各個動作做好,才能真正做出好咖啡

Tony Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

如果是到咖啡豆烘焙廠找咖啡
不會找到啥摩卡或是拿鐵之類的
因為那是調味後的後加工咖啡

在咖啡烘豆廠能找到的

Tony Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

今天幫客戶分裝了一款台灣咖啡---花蓮舞鶴咖啡
客戶本來是要我自己拿一份品嚐看看
不過看在那咖啡豆很貴(半磅就要690元)
我只把那分裝後零星的八公克給拿來喝

本來對台灣咖啡, 大概的既定印象一次被推翻了
不酸不苦...有股焦糖與巧克力味外, 居然有蜜香味
很奇特的味道, 要不是豆子是我磨的
我會以為是加了蜜香紅茶了
很新奇的味道, 第一次喝到有蜜香的咖啡

後來看介紹, 原來是在舞鶴當地栽種多年
採有機種植, 自然熟成, 及與蜜香紅茶相同的<蜜處理法>

Tony Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()